सरसों का तेल: फायदे, उपयोग और साइड एफेक्ट्स
सरसों तेल अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रिय है। यह तेल सरसों के बीज से निकाला जाता है और इसका विशिष्ट तीखा/तेज़ स्वाद होता है। सरसों के तेल का उपयोग भारत और दुनिया के कुछ अन्य हिस्सों में सदियों से खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है, लेकिन पश्चिमी देशों में इसका उपयोग सीमित है। हालाँकि, यह तेजी से अपने अद्वितीय गुणों के लिए पहचाना जा रहा है और हर जगह उपलब्ध है। इस ब्लॉग में हम सरसों तेल के स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और दुष्प्रभावों के बारे में विस्तार से जानेंगे।
सरसों तेल के स्वास्थ्य लाभ
मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर:
सरसों का तेल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इस प्रकार के वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
उच्च एंटीऑक्सीडेंट
सरसों तेल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। यह कैंसर और हृदय रोग सहित कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
सरसों का तेल त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह त्वचा को मॉइस्चराइज करने और बालों के टेक्सचर में सुधार करने में मदद करता है।
पाचन में सहायक
सरसों तेल को पाचन में सहायता करने और पाचन संबंधी कुछ विकारों के जोखिम को कम करने के लिए भी लाभदायक माना जाता है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण
सरसों के तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो जोड़ों के दर्द और गठिया जैसी कुछ लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
सरसों के तेल से खाना बनाना
सरसों का तेल आमतौर पर भारत और दुनिया के कुछ अन्य हिस्सों में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। सरसों के तेल का उपयोग आमतौर पर अचार बनाने के रूप में भी किया जाता है। कहा जाता है कि इसका स्वाद खाने के स्वाद को बढ़ाता है और इसे संरक्षित (प्रिज़र्व) रखने में मदद करता है।
सरसों तेल की कीमत
आप जहां रहते हैं और जिस ब्रांड को चुनते हैं, उसके आधार पर सरसों के तेल की कीमत अलग-अलग होती है। सामान्य तौर पर, अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में सरसों का तेल अपेक्षाकृत सस्ता होता है। यह अधिकांश किराने की दुकानों और ऑनलाइन में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
अन्य खाद्य तेल
बाज़ार में विभिन्न प्रकार के खाद्य तेल उपलब्ध हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने अद्वितीय गुण और लाभ हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ खाद्य तेलों में जैतून का तेल, कैनोला तेल और नारियल का तेल शामिल हैं।
सरसों तेल का प्रयोग
• सरसों तेल का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जिसमें खाना पकाने के लिए, मालिश के रूप में और त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है। खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते समय, इसके स्वाद को ध्यान में रखना और इसे कम इस्तेमाल करना जरूरी है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सरसों के तेल का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च होता है और बड़ी मात्रा में सेवन करने पर वजन बढ़ सकता है।
• मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते समय, इसकी शक्ति को कम करने के लिए इसे वाहक तेल जैसे बादाम के तेल के साथ मिलाना सबसे अच्छा होता है। सरसों के तेल का उपयोग सदियों से आयुर्वेदिक चिकित्सा में इसके वार्मिंग गुणों और सर्कुलेशन में सुधार के लिए किया जाता रहा है। यह भी कहा जाता है कि इसमें दर्द निवारक गुण होते हैं, जो इसे प्रभावी मालिश तेल बनाता है।
सरसों तेल के साइड इफेक्ट
जहां सरसों तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, वहीं इसके उपयोग से जुड़े कुछ दुष्प्रभाव को भी जानना ज़रूरी है। सबसे आम दुष्प्रभाव हैं - एलर्जी, इरुसिक एसिड से कुछ लोगों का पेट खराब हो सकता है और सांस लेने की समस्या हो सकती है।
